Berita

Bahan tajam dalam jahe bekerja melawan bau mulut yang kuat

Bahan tajam dalam jahe bekerja melawan bau mulut yang kuat



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Studi: Jahe membantu melawan bau mulut

Zat panas 6-gingerol yang terkandung dalam jahe merangsang enzim air liur yang memecah zat-zat berbau busuk. Ini memastikan nafas segar dan aftertaste yang lebih baik. Para ilmuwan dari Universitas Teknik Munich (TUM) dan Institut Leibniz untuk Biologi Sistem Pangan menemukan ini dalam sebuah studi baru-baru ini.

Para ahli menjelaskan bahwa banyak bahan makanan secara langsung berkontribusi pada rasa khas makanan dan minuman melalui rasa, aroma atau kepedasan sendiri. Selain itu, mekanisme biokimia lainnya juga dimulai. Misalnya, 6-gingerol dalam jahe memicu konversi enzim sulfhidril oksidase 1, yang pada gilirannya dianggap memicu bau mulut.

Untuk mengetahui lebih lanjut tentang bahan makanan, tim dari Technical University of Munich (TUM) dan Institut Leibniz untuk Biologi Sistem Makanan meneliti efeknya pada molekul yang larut dalam air liur.

Banyak bahan makanan secara langsung berkontribusi pada rasa khas makanan dan minuman melalui rasa, aroma, atau ketajaman mereka sendiri. Tetapi mereka juga memengaruhi sensasi rasa kita secara tidak langsung melalui mekanisme biokimia lainnya, yang sebagian besar belum diketahui.

6-Gingerol memberikan nafas segar

Seperti yang ditunjukkan oleh hasil penyelidikan ini, 6-gingerol yang dicicipi dengan tajam yang terkandung dalam jahe menyebabkan tingkat enzim sulfhydryl oxidase 1 dalam saliva meningkat 16 kali lipat dalam beberapa detik. Analisis air liur dan udara pernapasan menunjukkan bahwa enzim tersebut memecah senyawa yang mengandung sulfur yang berbau busuk. Dengan cara ini, ia bisa mengurangi aftertaste yang tahan lama dari banyak makanan seperti kopi.

Asam sitrat mengurangi rasa garam kita

Asam sitrat, di sisi lain, mempengaruhi persepsi rasa kita melalui mekanisme yang sama sekali berbeda, menurut penelitian. Seperti yang diketahui semua orang dari pengalaman pribadi, makanan asam seperti jus lemon merangsang aliran air liur. Jumlah mineral yang larut dalam air liur juga meningkat secara proporsional dengan jumlah air liur.

Setelah stimulasi dengan asam sitrat, kadar ion natrium meningkat dengan cepat sekitar sebelas kali. Efek ini kemudian membuat kita kurang peka terhadap garam dapur. Anda dapat menemukan lebih banyak tentang studi di sini. (sore)

Penulis dan sumber informasi



Video: Hadis Yang Menyokong Kewujudan Imam Mahdi. Ustaz Badlishah. Tanda tanda kiamat siri 20 (Agustus 2022).