Berita

Penelitian nutrisi mengungkapkan: Berapa harga makanan kita sebenarnya?

Penelitian nutrisi mengungkapkan: Berapa harga makanan kita sebenarnya?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Biaya produksi dan harga jual sangat berbeda

Ada perbedaan besar antara harga makanan yang kita bayar di supermarket dan biaya yang timbul selama produksi. Sebuah studi Augsburg mengungkapkan perbedaan harga besar-besaran yang ada antara harga toko dan biaya produksi. Konsumen dibiarkan dalam kegelapan tentang biaya tersembunyi. Apakah kita membayar terlalu banyak atau terlalu sedikit untuk makanan kita?

Para peneliti di University of Augsburg baru-baru ini mempresentasikan hasil penelitian baru mereka pada topik "Berapa harga hidangan - berapa harga makanan sebenarnya?" Pada konferensi pers Tollwood GmbH untuk kegiatan budaya dan lingkungan. Tim peneliti memeriksa berapa harga makanan tertentu sebenarnya dan berapa yang dibayar konsumen. Dengan melakukan itu, mereka menemukan celah besar antara biaya produksi dan harga konsumen aktual. Hasil penelitian dapat dilihat di situs web Tollwood Society.

Mispricing dan distorsi pasar

"Studi kami mengungkapkan kesalahan harga yang signifikan dan dengan demikian distorsi pasar karena perbedaan harga yang terletak antara harga produsen saat ini dan biaya riil," lapor Dr. Tobias Gaugler dari Institute for Material Resource Management (MRM) di University of Augsburg dalam siaran pers tentang penelitian ini. Studi ini mengungkapkan, antara lain, apa harga konsumen harus didasarkan pada, sehingga mereka terkait dengan biaya produksi.

Apakah kita membayar terlalu banyak atau terlalu sedikit?

Para peneliti menemukan biaya besar yang timbul dalam produksi makanan, tetapi saat ini tidak termasuk dalam harga eceran. "Biaya tindak lanjut eksternal tertinggi dan dengan demikian harga yang salah terbesar berjalan seiring dengan produksi produk hewan asal yang diproduksi secara konvensional," jelas Gaugler.

Berapa Biaya Makanan Sebenarnya?

Menurut hasil penelitian, produk hewani dari pertanian konvensional harus dikenakan biaya tambahan 196 persen untuk menutupi biaya produksi aktual. Ini akan membuat semua produk daging konvensional tiga kali lebih mahal dari sebelumnya. Produk susu konvensional juga harus dua kali lebih mahal untuk menutupi biaya aktual (biaya tambahan 96 persen).

Makanan apa yang memiliki rasio terbaik?

Menurut penelitian Augsburg, hubungan terbaik antara biaya produksi dan harga konsumen untuk produk organik nabati. Biaya tambahan enam persen dapat menutupi biaya produksi di sini. Secara umum, rasio biaya untuk makanan organik agak lebih cocok untuk produksi. Misalnya, biaya tambahan 35 persen akan mencakup produk susu organik dan biaya tambahan 82 persen akan mencakup produk daging organik.

Mengapa ada distorsi harga yang sedemikian besar?

"Untuk produk hewani, tingkat biaya eksternal dan biaya tambahan dapat dijelaskan khususnya oleh pemeliharaan ternak hewan yang intensif energi," tulis tim Augsburg. Banyak biaya tindak lanjut yang timbul selama pemeliharaan dan pemeliharaan hewan, yang tidak atau hanya sebagian termasuk dalam harga akhir. Ini akan mencakup faktor-faktor berikut, misalnya:

  • Budidaya pakan,
  • Pemanasan dan ventilasi kandang,
  • Pelepasan nitrogen reaktif,
  • konsumsi energi yang lebih tinggi dibandingkan dengan produk tanaman.

Mengapa rasionya lebih baik dengan makanan organik?

"Mayoritas markup disebabkan oleh penggerak nitrogen, diikuti oleh gas rumah kaca dan energi," penulis studi menyimpulkan. Dalam produksi makanan organik, tidak adanya pupuk nitrogen mineral untuk budidaya tanaman dan berkurangnya penggunaan konsentrat industri untuk peternakan akan menghasilkan rasio biaya produksi-harga konsumen yang lebih baik.

Apakah pasar gagal?

"Untuk banyak dampak negatif pada iklim, lingkungan dan kesehatan yang dihasilkan dari produksi makanan, baik pertanian maupun konsumen saat ini tidak bertanggung jawab," menekankan Dr. Gaugler. Dia melihat harga saat ini dan distorsi pasar sebagai kegagalan pasar yang harus dilawan dengan kebijakan ekonomi. Seperti yang dilaporkan oleh para peneliti, dapat diasumsikan bahwa biaya aktual akan berbeda lebih jauh, karena faktor-faktor yang tidak dapat diprediksi seperti resistensi terhadap antibiotik dan efek ekologis dari penggunaan pestisida belum dimasukkan dalam perhitungan.

Siapa yang membayar?

"Biaya ekologis dan sosial dibayar oleh masyarakat dan bukan oleh konsumen", komentar direktur pelaksana Schweisfurth Foundation Dr. Niels Kohlschütter. Harga yang berlaku tidak ada hubungannya dengan kebenaran. "Tidak dapat diterima bahwa biaya kerusakan ekologis dalam produksi makanan tidak dihargai dan sebaliknya harus dibayar oleh masyarakat umum," tambah Stephanie Weigel dari Tollwood GmbH. Konsumen akan tertipu. Menurut Weigel, lebih banyak orang akan membeli produk organik jika semua makanan dianugerahi harga akhir yang sesuai dengan produksi mereka, karena mereka kemudian tidak akan lebih mahal daripada produk konvensional.

Contoh perhitungan - apa yang harus dibayar konsumen?

Jika biaya tersembunyi yang ditemukan dalam penelitian ditambahkan ke harga penjualan, kenaikan harga rata-rata adalah sebagai berikut:

  • Produk hewani konvensional: + 3,57 euro per kilo
  • Produk hewani organik: + 2,83 euro per kilo
  • Produk susu konvensional: + 0,25 euro per kilo
  • produk susu organik: + 0,17 euro per kilo
  • Produk herbal konvensional: + 0,04 euro per kilo
  • produk herbal organik: +0,03 euro per kilo

(vb)

Penulis dan sumber informasi


Video: TALK TO SCIENTISTS: Riset Kimia dan Fisika LIPI Cegah COVID-19 (Agustus 2022).