Tomat: Rendah kalori dan kaya nutrisi penting

Vitamin, serat, fitokimia: itulah yang membuat tomat begitu sehat

Tomat benar-benar serba sehat. Mereka mengandung tidak hanya vitamin dan mineral penting, tetapi juga serat, fitokimia dan likopen. Selain itu, sayuran buah rendah kalori.

Tomat memiliki semuanya

Tomat sangat populer di kalangan mayoritas orang Jerman. Sayuran buah terdiri dari 94 persen air dan hanya menyediakan 17 kkal per 100 g. Tomat juga mengandung vitamin C, kalium dan serat. Ada juga phytochemical penting yang membantu mengurangi risiko kanker tertentu, melindungi terhadap penyakit kardiovaskular dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, jelas Pusat Federal untuk Nutrisi (BZfE) di situs webnya.

Jenis berbeda

Tomat ditanam terutama untuk rasa. Ini tergantung pada kadar gula dan asam buah. Tomat ceri kecil rasanya sangat manis, tomat daging sapi besar mengandung lebih sedikit asam buah dan cocok untuk salad dan sebagai sayuran.

Varietas yang paling umum, karena paling produktif, adalah stik tomat. Ini termasuk, misalnya, "Ratu Emas" kuning, "Harzfeuer" atau "Matina". Tomat daging sapi menghasilkan buah besar dengan lima kompartemen atau lebih. Tomat jantung sapi sangat berusuk, beberapa juga halus, tetapi semuanya berbentuk hati. Mereka mungkin disebut hati sapi karena spesimen besar dapat berbobot setengah kilogram.

Tomat ceri biasanya berwarna merah, tetapi beberapa varietas juga berwarna oranye-kuning, yang lain berwarna merah kehitaman, memanjang seperti ceri cornell atau bulat seperti bola tenis meja. Tomat semak biasanya cukup kecil untuk teras atau balkon. Mereka muat dalam kotak, pot atau ember. Tomat botol biasanya berbentuk telur, sering terasa kuat, mudah dipotong, keras dan rendah air.

Sifat antioksidan dan anti-karsinogenik

Tomat berutang pewarnaannya ke sekelompok zat tanaman sekunder, yang disebut karotenoid. Spektrum warna kain ini berkisar dari kuning ke merah.

Perwakilan karotenoid yang paling terkenal adalah beta-karoten (provitamin A), yang dapat diubah tubuh menjadi vitamin A.

Namun dalam hal kuantitas, likopen mendominasi dalam tomat. Itu membuat sekitar 90 persen dari total konten karotenoid - ini tentu saja tergantung pada warna sayuran buah. Kadar tinggi ditemukan terutama dalam mangkuk, oleh karena itu harus digunakan sejauh mungkin.

Sejumlah publikasi ilmiah dan studi menunjukkan bahwa likopen memiliki beberapa efek peningkatan kesehatan:

• Properti antioksidan
  Seperti beberapa karotenoid lainnya, likopen efektif dalam memecah senyawa oksigen agresif. Menurut BZfE, likopen dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan arteriosklerosis.
• Properti anti-karsinogenik
  Menurut para ahli, likopen menekan konversi sel yang rusak menjadi sel kanker pada fase awal perkembangan kanker. Ini dapat mencegah berkembangnya kanker tertentu. Hubungan semacam itu telah diamati untuk kanker prostat, paru-paru dan perut. Tumor kerongkongan, usus, payudara, dan leher rahim juga terjadi relatif lebih jarang pada pasien dengan tingkat likopen yang lebih tinggi dalam darah.

Suplemen makanan tanpa efek

Pada akhirnya, perkembangan kanker adalah proses yang sangat kompleks di mana banyak faktor berperan.

Oleh karena itu, terlepas dari manfaat kesehatan dari likopen, tidak dapat disimpulkan bahwa tingkat likopen yang tinggi dapat mencegah kanker.

Pada saat yang sama, penelitian memberikan banyak indikasi bahwa ada hubungan antara terjadinya kanker dan penyakit pembuluh darah dan asupan karotenoid melalui konsumsi buah dan sayuran, tetapi tidak dengan asupan terisolasi carotionoid dari persiapan.

Pusat konsumen juga menunjukkan ini: "Berbeda dengan produk tomat, konsumsi likopen terisolasi, seperti yang dapat ditemukan dalam suplemen makanan," menunjukkan "tidak ada efek", kata para pendukung konsumen.

Lykopin stabil terhadap panas

Menurut BZfE, tomat segar, pasta tomat, saus, jus, dan sup menyediakan 85 persen lycopene di Jerman.

Karena likopen stabil terhadap panas, sebagian besar darinya dipertahankan saat dimasak dan diproses dengan lembut.

Menurut informasi, likopen bahkan dapat lebih baik diserap dari tomat yang dipanaskan daripada dari buah-buahan mentah. Karena itu, perubahan pada menu sangat direkomendasikan untuk tomat.

Pusat saran konsumen memiliki tip: “Jika Anda ingin mengonsumsi likopen, cara terbaik adalah dalam bentuk pasta tomat (1 sendok makan per hari). Namun, pada dasarnya, semua produk yang mengandung tomat yang dipanaskan adalah sumber likopen yang baik. ”(Ad)

Penulis dan sumber informasi

Teks ini sesuai dengan spesifikasi literatur medis, pedoman medis dan studi saat ini dan telah diperiksa oleh dokter medis.

Video: BUAH YANG GAK BIKIN GEMUK! 5 BUAH DENGAN KALORI TERTINGGI (Juni 2022).